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  1. Couverture de chocolat noir - Fondettes Ativao 67%
Couverture de chocolat noir - Fondettes Ativao 67%
  1. Gluten free

Ativao 67% - 5kg

Chocolat noir
Ref: 1022046
Lot de 1 pièce(s)

Chocolat noir

Equilibré et chocolaté

Couverture d'exception
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Prix au détail conseillé par le fournisseur 143,40 €

Particulier ? Retrouvez nos produits sur https://www.chocolat-weiss.fr/

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Caractéristique du chocolat Assemblage de fèves
    Finesse ≤ 18 µm
    Viscosité ≤ 2 Pa.s
    Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
    Humidité ≤ 0,8 %

    Une couverture d'exception née d'un assemblage subtil de différentes origines de fèves.

    Cette couverture de chocolat est bien équilibrée avec d'abord un goût rond et frais qui se révèle crescendo avec une belle intensité. Son caractère bien chocolaté, aux notes chaudes et grillées, s'épanouit sur une longueur en bouche.

    Ativao 67% est utilisée dans nos ateliers pour l'enrobage de notre confiserie.

    Fondettes vendues par seau de 5kg.

  5. Informations
    Poids net en kg 5.00
    Dénomination légale FONDETTE ATIVAO 67% 5KG
    Conditions de conservation Dans un endroit sec (taux d'humidité < à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
    Largeur pièce (mm) 197.00
    Hauteur (mm) 212.00
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 581.00
    Energie (kJ) 2420.00
    Matière grasse (g) 42.90
    Acides gras saturés (g) 25.50
    Glucides (g) 35.00
    Sucres (g) 32.30
    Protéines (g) 7.90
    Sel (mg) 10.00
    Fibres (g) 11.90
    Composition
    Allergènes Fabriqué dans un atelier utilisant : Lait, Oeuf, Sésame, Fruit à coque.
    Ingrédients fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiants : lécithines, vanille

  6. Nappage, Ganache Pâtissière, Ganache bonbon, Mousse, Sauce, Glace, Boisson au Chocolat, Décor

Savoir-faire artisanal français
Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2014

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