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  5.  > Bassam 69% - 10kg
  1. Couverture de chocolat noir - Fondettes Bassam 69%
Couverture de chocolat noir - Fondettes Bassam 69%
  1. Gluten free

Bassam 69% - 10kg

Chocolat noir
Ref: 1024024
Lot de 1 pièce(s)
Fluidité (2/5)   

Application

 

        

 Pâtisserie      Glace

Gout : Épicé

Teinte : Rouge clair

Oridine : Côte d'Ivoire
Voir les prix

Particulier ? Retrouvez nos produits sur https://www.chocolat-weiss.fr/

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Couleur de chocolat Noir
    Caractéristique du chocolat Fèves origine unique
    Finesse ≤ 18 µm
    Viscosité ≤ 3 Pa.s
    Limite d'écoulement ≤ 10 Pa
    Humidité ≤ 0,8 %

    La couverture Bassam 69% et un chocolat noir tout en rondeur dont l’amertume et l’acidité demeurent légères et équilibrées.

    Il présente un goût de cacao prononcé typique des cacaos Africains, avec des notes épicées de vanille et de coco associées à des arômes de fruits secs qui lui confèrent une belle longueur en bouche.

    Fondettes vendues en seaux de 10KG.

  5. Informations
    Poids net en kg 10.00
    Dénomination légale FONDETTE BASSAM 69% 10KG
    Conditions de conservation Dans un endroit sec (taux d'humidité < à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
    Largeur pièce (mm) 245.00
    Hauteur (mm) 265.00
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 542.00
    Energie (kJ) 2259.00
    Matière grasse (g) 37.90
    Acides gras saturés (g) 22.70
    Glucides (g) 33.40
    Sucres (g) 29.90
    Protéines (g) 9.30
    Sel (mg) 10.00
    Fibres (g) 15.30
    Composition
    Allergènes Fabriqué dans un atelier utilisant : Lait, Oeuf, Sésame, Fruit à coque.
    Ingrédients fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiants : lécithines

  6. Ganache Pâtissière, Ganache bonbon, Mousse, Sauce, Glace

Savoir-faire artisanal français
Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2014

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