Bassam 69% - 5kg

Chocolat noir

Ref: 1022034

Lot de 1 pièce(s)

Fluidité (2/5)

Application

Pâtisserie Glace

Gout : Épicé

Teinte : Rouge clair

Oridine : Côte d'Ivoire

Prix au détail conseillé par le fournisseur 158,50 €

Particulier ? Retrouvez nos produits sur https://www.chocolat-weiss.fr/

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Caractéristique du chocolat	Fèves origine unique
Finesse	≤ 18 µm
Viscosité	≤ 3 Pa.s
Limite d'écoulement	≤ 10 Pa
Humidité	≤ 0,8 %

Un chocolat noir tout en rondeur dont l’amertume et l’acidité demeurent légères et équilibrées.
Il présente un goût de cacao prononcé typique des cacaos Africains, avec des notes épicées de vanille et
de coco associées à des arômes de fruits secs qui lui confèrent une belle longueur en bouche.

Fondettes vendues en seaux de 5kg

Informations
Poids net en kg	5.00
Dénomination légale	FONDETTE BASSAM 69% 5KG
Conditions de conservation	Dans un endroit sec (taux d'humidité < à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
Largeur pièce (mm)	197.00
Hauteur (mm)	212.00

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	542.00
Energie (kJ)	2259.00
Matière grasse (g)	37.90
Acides gras saturés (g)	22.70
Glucides (g)	33.40
Sucres (g)	29.90
Protéines (g)	10.30
Sel (mg)	10.00
Fibres (g)	15.30

Composition
Allergènes	Fabriqué dans un atelier utilisant : Lait, Oeuf, Sésame, Fruit à coque.
Ingrédients	fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiants : lécithines

Ganache Pâtissière, Ganache bonbon, Mousse, Sauce, Glace

Savoir-faire artisanal français
Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2014

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