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Komele 70% - 5kg
  1. Gluten free

Komele 70% - 5kg

Chocolat noir
Ref: 1122251
Lot de 1 pièce(s)

Chocolat noir

Co-développé avec François Daubinet

Chocolat d'assemblage
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Prix au détail conseillé par le fournisseur 190,60 €

Particulier ? Retrouvez nos produits sur https://www.chocolat-weiss.fr/

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Caractéristique du chocolat Assemblage de fèves
    Finesse ≤ 18 µm
    Viscosité ≤ 1,5 Pa.s
    Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
    Humidité ≤ 0,8 %

    Les équipes Weiss et François Daubinet ont co-créé KOMÉLÉ 70%, un chocolat noir d’assemblage à l’attaque cacao franche, suivi de notes de coco grillé typiques des cacao africains.

    Fabriqué à partir de fèves d'origine de 3 terres, le chocolat Komélé a une vraie signature : 

    • Les fèves de Papouasie Nouvelle Guinée donnent la bonne longueur aromatique avec une fin de bouche fumée.
    • Les fèves du Vietnam donnent à ce chocolat légèrement, des notes végétales avec une belle amertume.

  5. Informations
    Poids net en kg 5.00
    Dénomination légale FONDETTE KOMELE 70% 5KG
    Conditions de conservation Dans un endroit sec (taux d'humidité < à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
    Largeur pièce (mm) 197.00
    Hauteur (mm) 212.00
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 573.00
    Energie (kJ) 2382.00
    Matière grasse (g) 42.20
    Acides gras saturés (g) 25.00
    Glucides (g) 32.50
    Sucres (g) 29.50
    Protéines (g) 9.10
    Sel (mg) 10.00
    Fibres (g) 13.50
    Composition
    Allergènes Fabriqué dans un atelier utilisant : Lait, Oeuf, Sésame, Fruit à coque.
    Ingrédients fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiants : lécithines

  6. Nappage, Ganache Pâtissière, Ganache bonbon, Mousse, Sauce, Glace, Boisson au Chocolat, Décor

Savoir-faire artisanal français
Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2014

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