Vao 42% - 5kg

Ref: 1122769

Lot de 1 pièce(s)

Chocolat végétal et bio

Notes puissantes et fruitées

Teneur en cacao 42%

Prix au détail conseillé par le fournisseur 339,81 €

Livraison sous 48h

Particulier ? Retrouvez nos produits sur https://www.chocolat-weiss.fr/

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Couleur de chocolat	Lait
Caractéristique du chocolat	Fèves origine unique
Finesse	18 µm
Viscosité	≤ 1,5 Pa.s
Limite d'écoulement	≤ 5 Pa
Humidité	≤ 1,1 %

Vao 42% est une couverture de chocolat au lait 100% végétale. Elle développe des notes de fèves de cacao puissantes et fruitées, avec une légère note vanillée en fin de bouche. Elle sera idéale pour la pâtisserie, l'enrobage et le moulage.

Pour la fabrication de ce chocolat unique, la chocolaterie Weiss a sélectionné le cacao Hispaniola collecté, fermenté et séché par la coopérative CONACADO. Cette coopérative travaille avec des producteurs de République Dominicaine. Les fèves sont certifiées agriculture biologique Fairtrade/Max Havelaar.

Ce chocolat au lait bio est sans gluten et 100% pur beurre de cacao. Avec son juste niveau de sucre, VAO reste un chocolat ultra gourmand. Fabriquée en France avec des fèves 100% tracées, elle est disponible en format de 5kg.

Matière grasse totale : 39%
Matière grasse de cacao : 35%
Matière sèche de cacao : 7,5%
Sucres : 31%

Informations
Poids net en kg	5.00
Dénomination légale	FONDETTE VAO BIO 42% 5KG
Conditions de conservation	Dans un endroit sec (taux d'humidité < à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
Largeur pièce (mm)	197.00
Hauteur (mm)	212.00

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	576.00
Energie (kJ)	2397.00
Matière grasse (g)	38.90
Acides gras saturés (g)	25.00
Glucides (g)	50.40
Sucres (g)	31.20
Protéines (g)	4.10
Sel (mg)	20.00
Fibres (g)	3.70

Composition
Allergènes	Fabriqué dans un atelier utilisant : Lait, Oeuf, Sésame, Fruit à coque.
Ingrédients	sucre, beurre de cacao, farine de riz, fèves de cacao, poudre de coco* (lait de coco, maltodextrine), émulsifiants : lécithines, extrait de vanille *ingrédients biologiques

Nappage, Ganache Pâtissière, Ganache bonbon, Mousse, Sauce, Glace, Boisson au Chocolat, Décor

Recette Boulangers et Pâtissiers

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